Aliments ultra-transformés d'origine végétale associés à un risque plus élevé de maladies cardiovasculaires

Une nouvelle analyse des impacts sur la santé des aliments ultra-transformés à base de plantes (UPF) a révélé qu'ils peuvent présenter un risque plus élevé de maladies cardiovasculaires par rapport aux aliments à base de plantes moins transformés.

La recherche, dirigée par l'Université de São Paulo et impliquant l'Imperial College de Londres, a utilisé les données de plus de 118 000 personnes. Cela suggère que même si les régimes à base de plantes sont associés à un risque réduit de maladie, dans l’ensemble, les UPF étaient associés à de pires résultats pour la santé.

Ils ont découvert que la consommation d’UPF à base de plantes était associée à une augmentation de 7 % du risque de maladies cardiovasculaires, par rapport à la consommation d’aliments à base de plantes non transformés. Ils ont également constaté que toute consommation d’UPF (d’origine animale et végétale) était liée à un risque plus élevé de maladies cardiovasculaires et de décès dû à ces maladies.

Selon les chercheurs, leurs conclusions, publiées dans The Lancet Santé régionale – Europe– indiquent que même si les UPF à base de plantes peuvent être commercialisées comme des alternatives saines, elles peuvent être liées à de pires résultats pour la santé. Ils ajoutent que les directives alimentaires devraient être mises à jour pour encourager les gens à réduire leur consommation d'UPF ainsi que pour promouvoir les régimes à base de plantes.

Le Dr Eszter Vamos, co-auteur de l'étude, de l'École de santé publique de l'Imperial College de Londres, a déclaré : « Les aliments frais à base de plantes, tels que les fruits et légumes, les grains entiers et les légumineuses, sont connus pour avoir d'importants avantages pour la santé et l'environnement. Alors que les aliments ultra-transformés sont souvent commercialisés comme des aliments sains, cette vaste étude montre que les aliments ultra-transformés à base de plantes ne semblent pas avoir d'effets protecteurs sur la santé et sont liés à de mauvais résultats pour la santé.

Régimes à base de plantes

Les régimes à base de plantes sont associés à une réduction du risque de maladies cardiovasculaires, telles que les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Mais de nombreux aliments à base de plantes, y compris les alternatives sans viande comme certaines saucisses, hamburgers et nuggets, peuvent être classés comme aliments ultra-transformés (UPF), bien qu'ils soient souvent commercialisés comme des options saines.

Les UPF sont généralement plus riches en sel, en graisses, en sucre et contiennent des additifs artificiels. Des recherches antérieures ont établi un lien entre les UPF et une série de problèmes de santé, notamment l'obésité, le diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires et le cancer.

Dans la dernière étude, des chercheurs de l'Université de São Paulo au Brésil (USP), de l'Imperial College de Londres et du Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), ont étudié les impacts potentiels des UPF à base de plantes sur la santé.

À l’aide des données de l’étude UK Biobank, ils ont examiné les données de plus de 118 000 personnes en Angleterre, en Écosse et au Pays de Galles âgées de 40 à 69 ans dont le régime alimentaire a été évalué sur au moins deux jours. Ces données ont été couplées aux dossiers hospitaliers et de mortalité pour obtenir des informations sur les maladies cardiovasculaires.

Aliments ultra-transformés

L'équipe a examiné la contribution des produits alimentaires au régime alimentaire et a classé les produits alimentaires en UPF, tels que définis par la classification Nova, et en non-UPF : aliments non transformés ou peu transformés, ingrédients culinaires transformés et aliments transformés. Ces groupes ont ensuite été divisés en groupes « à base de plantes » ou « à base d'animaux ». Aliments à base de plantes composés exclusivement ou principalement d'origine végétale (par exemple fruits, légumes, céréales, pain, gâteaux et sucreries, boissons sucrées). Les aliments d'origine animale comprenaient toutes les viandes (poisson, volaille, viandes rouges, etc.), les produits laitiers et les œufs.

La consommation de tous les aliments à base de plantes n’a montré aucune association avec aucune des maladies associées. Manger davantage de produits non UPF à base de plantes était associé à de meilleurs résultats pour la santé, et le remplacement des produits UPF à base de plantes par des produits non UPF à base de plantes était associé à un risque 7 % en moins de développer des maladies cardiovasculaires et à un risque de mortalité associé à 15 % en moins. ces conditions. Mais la consommation d’UPF à base de plantes était associée à un risque accru des deux résultats.

L’analyse a montré qu’une augmentation de 10 % de la contribution alimentaire des aliments non UPF d’origine végétale était également associée à une réduction de 13 % de la mortalité due à toutes les maladies cardiovasculaires, avec une réduction de 20 % de la mortalité causée par les maladies coronariennes.

Risque accru

Le Dr Fernanda Rauber, chercheuse à l'USP et première auteure de l'étude, a déclaré : « Bien qu'ils soient à base de plantes, ces aliments peuvent contribuer à des facteurs de risque tels que la dyslipidémie et l'hypertension en raison de leur composition et de leurs méthodes de transformation. Les additifs alimentaires et les contaminants industriels sont présents. La présence de ces aliments peut provoquer un stress oxydatif et une inflammation, aggravant encore les risques. Par conséquent, nos résultats soutiennent la transition vers des choix alimentaires à base de plantes qui tiennent compte du degré de transformation pour améliorer les résultats en matière de santé cardiovasculaire.

Les chercheurs affirment que, sur la base des preuves disponibles, les directives nutritionnelles promouvant les régimes à base de plantes devraient se concentrer non seulement sur la réduction de la quantité de viande et d'autres produits d'origine animale consommés, mais également sur l'importance du niveau de transformation impliqué dans l'alimentation. et éviter les UPF.

Le Dr Renata Levy, professeur à l'USP, a déclaré : « L'étude visait à combler le manque de preuves concernant la consommation d'aliments végétaux ultra-transformés et leurs impacts, en particulier en ce qui concerne les maladies cardiovasculaires. essentiel pour orienter les politiques publiques. Dans ce cas, nous disposons d’un argument de plus pour encourager la réduction de la consommation d’aliments ultra-transformés, qu’ils soient d’origine animale ou végétale. »