Le site Web du gouvernement répertorie les produits disponibles localement et propose des recettes saines les utilisant
Le début du mois de septembre marque un certain nombre de changements en France : les enfants retournent à l’école, les vacances d’été se terminent et le temps devient automnal.
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Un autre changement concerne le type d’aliments frais disponibles et les recettes pour en profiter.
La cuisine française moderne est en grande partie basée sur des ingrédients locaux de saison, et de nombreux restaurants proposent également des menus de saison à base de produits locaux.
Le début de l’automne marque un changement dans les produits que l’on trouve aussi bien sur les marchés de producteurs que dans les rayons des magasins.
Le gouvernement fournit une liste des produits locaux disponibles en France à chaque saison grâce à son programme de santé « Manger Bouger ».
Même si certaines régions de France peuvent proposer des produits légèrement différents (par exemple, dans le sud-est, les fruits et légumes d’été sont récoltés plus longtemps), la règle s’applique généralement dans la majeure partie du pays.
Des recettes également proposées pour les produits de saison
La liste des produits locaux facilement disponibles se trouve ici.
Septembre est un excellent mois pour les produits locaux car on y trouve un croisement entre les fruits et légumes de fin d’été (artichauts, pêches, poivrons, nectarines) et les aliments du début de l’automne et de l’hiver (poireaux, épinards, chou-fleur).
Cela permet de créer des recettes qui peuvent être adaptées à la fois à ce que vous pouvez trouver au marché ou dans les magasins, ainsi qu’à la météo (une soupe de poireaux et de pommes de terre par temps froid, une sauce aux poivrons rôtis par temps plus chaud).
Certains des aliments les plus inhabituels que l’on peut trouver comprennent pâtisson (courge pâtisson) brugnon (un fruit semblable à une pêche) et blette (Bette à carde, commune dans le sud-est de la France).
Le site Web indique également les fruits de mer du mois, notamment la morue, le homard et le crabe.
Le site peut également être utilisé pour planifier à l’avance, car des informations sur les aliments qui devraient être disponibles pour les 12 mois de l’année peuvent être consultées.
Par exemple, les produits du mois d’octobre comprennent les cèpes, le céleri et le fruit kaki.
Les recettes du site incluent également des desserts.
Ce ne sont pas seulement les fruits et les légumes qui suivent un calendrier saisonnier, nous avons récemment examiné les fromages recommandés pour septembre, en fonction des méthodes de production.
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