Épidémie de botulisme dans le centre de la France : risques et précautions

Tous avaient consommé le même produit artisanal vendu sur les marchés et foires du centre de la France et les bocaux n’étaient pas correctement stérilisés

Dans le centre de la France, cinq personnes ont été transportées en soins intensifs après avoir présenté des signes de botulisme, une maladie grave et potentiellement mortelle causée par la consommation d’aliments infectés.

Toutes les victimes ont consommé le même produit : un pesto artisanal local à l’ail des ours (Ail des ours).

Les pots contenant le pesto n’ont pas été correctement stérilisés, ce qui a entraîné la formation de bactéries mortelles.

Davantage de personnes de la région pourraient être exposées au risque de développer le botulisme dans les prochains jours, a indiqué l’Agence régionale de santé de la région Centre-Val-de-Loire.

Le produit, vendu localement lors d’événements et de foires dans le département d’Indre-et-Loire sous l’appellation « Ô petits oignons », a depuis été rappelé.

Elle a notamment été vendue lors de quatre événements :

• Fête des Plantes et du Printemps au château de la Bourdaisière à Montlouis-sur-Loire, du 30 mars au 1e avril 2024 ;

• Fête « Nature en fête » au Château de Cangé à Saint-Avertin, les 13 et 14 avril 2024 ;

• Foire à l’ail et au basilique à Tours, le 26 juillet 2024 ;

• Festival de la tomate et des saveurs au château de la Bourdaisière à Montlouis-sur-Loire, les 7 et 8 septembre 2024.

Vous trouverez de plus amples informations sur le produit sur le site officiel Site de rappel gouvernemental RappelConso.

Toute personne ayant acheté le produit doit le jeter immédiatement sans le manger ni l’ouvrir, recommandent les autorités sanitaires nationales.

D’autres cas pourraient être en cours

« Les investigations menées ont montré que le processus de stérilisation de ces conserves n’était pas maîtrisé », a précisé la Direction générale de la Santé (DGSS).Direction générale de la santé, (DGS).

« Des restes de nourriture ont été récupérés et seront analysés par (l’Institut Pasteur de Paris) pour confirmation biologique du botulisme. »

« Le botulisme survient après une période d’incubation de quelques heures à quelques jours, selon le mode de contamination. Par conséquent, l’apparition d’autres cas dans les prochains jours ne peut être exclue », a-t-il ajouté.

Les personnes ayant consommé le produit et présentant des symptômes tels qu’une vision floue, des difficultés à avaler, une bouche sèche ou des difficultés à parler doivent consulter immédiatement un médecin, a ajouté la DGS.

Les symptômes apparaissent généralement dans les 12 à 72 heures suivant la consommation d’un produit défectueux, mais peuvent apparaître jusqu’à 10 jours plus tard.

Le botulisme survient lorsque le processus de stérilisation des conserves ou de la charcuterie n’est pas correctement suivi.

En 2023, une grave épidémie de botulisme s’est produite à Bordeaux, après que des sardines artisanales vendues dans un bar à vins n’aient pas été mises en conserve correctement.

Jusqu’à 25 personnes, dont des touristes, ont été touchées et au moins une personne est décédée.

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