Une étude montre que de simples changements de régime peuvent réduire les émissions de carbone et améliorer votre santé

Selon une nouvelle étude co-écrite par un chercheur de l’Université de Tulane et publiée dans la revue Alimentation naturelledes substitutions simples comme passer du bœuf au poulet ou boire du lait végétal au lieu du lait de vache pourraient réduire l’empreinte carbone de l’Américain moyen provenant de l’alimentation de 35 %, tout en améliorant la qualité de son alimentation de 4 à 10 %, selon l’étude.

Ces résultats mettent en évidence le potentiel d’une approche de « petits changements » qui, selon les chercheurs, pourrait encourager davantage de consommateurs à adopter des habitudes alimentaires respectueuses du climat. La production alimentaire représente 25 à 33 % des émissions de gaz à effet de serre du pays, la production de viande bovine étant l’un des principaux contributeurs.

“Cette étude montre que la réduction des émissions de carbone alimentaire est accessible et ne nécessite pas nécessairement un changement complet de mode de vie”, a déclaré Diego Rose, auteur principal et directeur du programme de nutrition à l’école de santé publique et de médecine tropicale de l’université de Tulane. “Cela peut être aussi simple que de commander un burrito au poulet au lieu d’un burrito au bœuf lorsque vous sortez manger. Lorsque vous êtes à l’épicerie, déplacez votre main d’un pied pour prendre du lait de soja ou d’amande au lieu du lait de vache. un petit changement peut avoir un impact significatif. »

L’étude, qui a analysé les données alimentaires de plus de 7 700 Américains, a identifié les aliments couramment consommés ayant l’impact climatique le plus élevé et a simulé leur remplacement par des options nutritionnellement similaires et à faibles émissions.

“Pour nous, les substituts comprenaient l’échange d’un hamburger au bœuf contre un hamburger à la dinde, et non le remplacement de votre steak par un hot-dog au tofu”, a déclaré Anna Grummon, auteur principal et professeur adjoint de pédiatrie et de politique de santé à l’Université de Stanford. “Nous avons recherché des substituts aussi similaires que possible.”

Les réductions d’émissions projetées les plus importantes ont été observées dans les plats mixtes : burritos, pâtes et autres plats populaires similaires, où il est facile de remplacer le bœuf par une protéine à moindre impact.

L’étude a élargi les recherches antérieures en incluant des données alimentaires sur les enfants. Même s’il peut être plus efficace pour un adulte de se concentrer sur les échanges de protéines, Grummon a déclaré que le passage des enfants au lait végétal peut avoir un « impact significatif sur l’empreinte carbone » et aider à adopter des habitudes positives plus tôt.

L’objectif de l’étude n’était pas d’identifier des alternatives saines aux aliments riches en carbone. Et pourtant, le passage à des aliments à faible teneur en carbone a montré « des améliorations considérables dans l’état de santé des régimes alimentaires ».

Même si ces substituts ne constituent pas une panacée pour atteindre les objectifs climatiques ou les objectifs personnels en matière de santé, ils prouvent que de petits changements peuvent avoir un impact important.

“Il existe un chevauchement entre les régimes alimentaires durables et les régimes alimentaires sains”, a déclaré Grummon. “Notre étude montre que changer un seul ingrédient, en effectuant un seul échange, peut être gagnant-gagnant, entraînant des changements significatifs à la fois dans les résultats climatiques et dans la santé de notre alimentation.”

Parmi les autres co-auteurs de l’étude figuraient Cristina Lee et Thomas Robinson de l’Université de Stanford et Eric Rimm de l’Université Harvard.