Ce sera le troisième lot d’alcool « agave » fabriqué par l’entreprise
Les producteurs français de mezcal – un spiritueux distillé à partir d’agave, une plante d’apparence similaire à un cactus – commencent leur dernier millésime en s’attaquant aux agaves qui poussent dans le parc entourant l’emblématique église de Marseille.
Étiqueté eau de vie d’agavepour éviter les problèmes avec les importateurs de mezcal mexicain, l’esprit français a été lancé par un ancien professeur d’art Axel Schindlbeck, qui a vu la similitude avec les agaves envahissantes autour de Marseille et celles cultivées au Mexique pour fabriquer du mezcal et de la tequila.
Les plantes déracinées et enlevées par les équipes municipales sont généralement compostées, mais il a décidé qu’il serait plus écologique de les utiliser pour fabriquer une boisson de type mezcal.
Il fait désormais appel à des bénévoles pour l’aider à récolter les agaves d’une nouvelle cuvée, en récoltant les agaves disséminées à proximité d’un grand parc du centre-ville de Marseille.
Premier lot élaboré à partir d’agave des Calanques
Après des années d’essais et d’erreurs, M. Schindlbeck a déclaré La connexion comment ils ont mis au point un procédé où les cœurs d’agave sont cuits dans un sauna pour convertir l’amidon en sucre, avant que la liqueur obtenue ne soit distillée.
La première campagne a permis de récolter les agaves qui avaient envahi l’archipel du Frioul, faisant partie du Parc national des Calanques.
Des bénévoles, dont des équipes de femmes de la banque BNP Paribas, ont dû utiliser des pioches, des pelles aiguisées, des scies et des élagueurs géants pour déraciner les plantes qui, en France, poussent dans des zones rocheuses.
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Utilisation d’outils mécaniques interdite en raison du règlement du parc
Un deuxième millésime est issu d’agaves défrichées le long de la célèbre voie ferrée entre Marseille et Mirimas, la chemin de fer de la cote bleue.
Aujourd’hui, Reveeal, l’association créée pour récolter les agaves et fabriquer cet alcool, fait appel à des bénévoles pour le récolter dans le parc entourant Notre Dame de la Garde, la grande cathédrale sur une colline qui surplombe la vieille ville de Marseille.
Cependant, en raison des règles de la ville, les machines ne peuvent pas être utilisées et l’agave devra être nettoyé à la main.
« Nous préparons une courbée sacrée”, a écrit l’association dans son appel aux bénévoles.
« Nous avons besoin de bénévoles pour aider à déterrer ces agaves le samedi 14 septembre. »
En fin de journée, les bénévoles se retrouveront au bar à cocktails Carry Nation, tenu par l’un des membres de l’association.
Toute personne intéressée peut obtenir de plus amples informations à l’adresse info@reveeal.org.
L’esprit qui en résultera sera probablement aussi cher que le eaux-de-vie des deux premiers millésimes, à environ 100 € la demi-bouteille, un prix que M. Schindlbeck justifie comme étant juste, compte tenu du travail nécessaire à son élaboration.