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Selon une étude, une réduction d’environ un tiers de la consommation de viande transformée pourrait permettre d’éviter plus de 350 000 cas de diabète aux États-Unis sur une période de 10 ans. Une réduction de 30 % de la consommation de viande transformée chez les adultes américains, soit l’équivalent d’environ 10 tranches de bacon par semaine, permettrait également de réduire de plusieurs dizaines de milliers le nombre de cas de maladies cardiovasculaires et de cancer colorectal, selon les chercheurs.
Une équipe de l’Académie mondiale des systèmes d’agriculture et d’alimentation de l’Université d’Édimbourg, en collaboration avec l’Université de Caroline du Nord, à Chapel Hill, a développé un outil de simulation pour estimer les impacts sur la santé de la réduction de la consommation de viande transformée et de viande rouge non transformée.
Si de nombreuses études ont établi des liens entre une consommation élevée de viande transformée et les maladies chroniques, peu d’entre elles ont évalué l’impact sur plusieurs problèmes de santé. Certaines recherches antérieures suggèrent également que la viande rouge non transformée pourrait contribuer au risque de maladie chronique, mais les preuves sont encore limitées.
Les chercheurs ont utilisé les données d’une enquête nationale sur la santé menée par les Centres pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC) pour créer un échantillon simulé et représentatif de la population adulte américaine, une microsimulation.
Leur microsimulation est la première à estimer les effets de la réduction de la consommation de viande transformée et de viande rouge non transformée – de 5 à 100 % – sur de multiples résultats en matière de santé aux États-Unis.
L’équipe a évalué l’impact des changements dans la consommation de viande sur le risque de diabète, de maladies cardiovasculaires, de cancer colorectal et de décès chez les adultes. Les effets ont été évalués sur l’ensemble de la population et séparément en fonction de l’âge, du sexe, du revenu du ménage et de l’origine ethnique.
En plus de prévenir plus de 350 000 cas de diabète, une réduction de 30 % de la consommation de viande transformée entraînerait 92 500 cas de maladies cardiovasculaires et 53 300 cas de cancer colorectal en moins sur une décennie, affirment les chercheurs.
Dans ce scénario, les hommes blancs et ceux dont le revenu familial annuel se situe entre 25 000 et 55 000 dollars sont ceux qui bénéficient des plus grands avantages en matière de santé.
Les chercheurs ont également analysé les impacts de la réduction de la consommation de viande rouge non transformée seule et de la réduction de la consommation de viande transformée et de viande rouge non transformée.
Une réduction de la consommation de ces deux produits de 30 % a entraîné une diminution de 1 073 400 cas de diabète, de 382 400 cas de maladies cardiovasculaires et de 84 400 cas de cancer colorectal.
La réduction de la consommation de viande rouge non transformée de 30 % – ce qui signifierait manger environ un burger de bœuf de moins par semaine – a entraîné une diminution de plus de 732 000 cas de diabète. Elle a également entraîné une diminution de 291 500 cas de maladies cardiovasculaires et de 32 200 cas de cancer colorectal.
La constatation selon laquelle davantage de cas de maladie ont été évités en réduisant la consommation de viande rouge non transformée par rapport à la viande transformée est en partie due au fait que la consommation quotidienne moyenne de viande rouge non transformée est plus élevée que celle de viande transformée, soit respectivement 47 g par jour contre 29 g par jour.
Comme on en sait moins sur l’effet de la consommation de viande rouge non transformée sur le risque de maladie chronique, l’équipe estime que ces estimations doivent être interprétées avec prudence et que des recherches supplémentaires sont nécessaires.
L’étude est publiée dans La santé planétaire dans The Lancet.
Le professeur Lindsay Jaacks, président personnel de la santé mondiale et de la nutrition à l’Université d’Édimbourg et l’un des auteurs de l’étude, a déclaré : « La réduction de la consommation de viande a été recommandée par des organisations nationales et internationales pour réduire les émissions de gaz à effet de serre, notamment le Comité sur les changements climatiques ici au Royaume-Uni et le Groupe d’experts intergouvernemental sur l’évolution du climat des Nations Unies ou GIEC.
« Nos recherches montrent que ces changements dans les régimes alimentaires pourraient également avoir des effets bénéfiques significatifs sur la santé aux États-Unis. Il s’agit donc d’une situation gagnant-gagnant évidente pour les personnes et la planète. »
Plus d’information:
La santé planétaire dans The Lancet (2024).
Fourni par l’Université d’Édimbourg
Citation:Réduire la consommation de viande transformée pourrait avoir des effets bénéfiques significatifs sur la santé, selon une étude (2024, 3 juillet) récupéré le 3 juillet 2024 sur
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