Un boulanger du nord de la France laisse ses clients décider du prix qu’ils souhaitent payer pour leur pain afin de lutter contre la hausse des prix.
Maxime Lefebvre, qui dirige cinq boulangeries à Amiens (Somme) et Lille (Nord), a introduit ce dispositif le 1er novembre et espère qu’il se poursuivra au moins jusqu’en décembre.
Le prix minimum est cependant de 0,60 €, a précisé M. Lefebvre. La connexion que la plupart des gens sont prêts à payer plus que cela.
« Ça a été une expérience sublime, on rayonne ! » il a dit.
« Avec l’inflation actuelle et la hausse des prix partout, nous voulions faire quelque chose pour nos clients. La baguette est un produit tellement symbolique en France, c’est presque iconique, donc cela semblait être un moyen de toucher les gens.
Le prix des baguettes a considérablement augmenté au cours des 30 dernières années. Alors qu’en 1993 elles coûtaient 0,56 €, aujourd’hui même les baguettes les plus basiques coûtent environ 0,91 €, selon le site de surveillance des prix. France-Inflation.
Dans les boulangeries de M. Lefebvre, ils coûtent normalement 1 €.
« Environ 45 % des clients décident de payer le même prix que d’habitude. Près de la moitié décide de payer moins. Seul un quart environ des clients décident de payer le prix minimum », a-t-il déclaré.
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“Certaines personnes choisissent de payer plus”
« Ce qui est vraiment réconfortant, c’est que certains clients décident de payer beaucoup plus que d’habitude, jusqu’à 1,50 €. Les gens y voient comme un café suspendu, sachant qu’en payant plus, ils aident les autres à payer moins. »
Ces économies peuvent paraître minimes, mais de nombreuses personnes achètent encore des baguettes chaque jour, parfois plusieurs baguettes.
« Une de nos clientes, une vieille dame, vient chaque jour acheter quatre baguettes. Elle dit qu’elle les achetait au supermarché mais qu’elle a réalisé qu’elle pouvait économiser 40 € par mois en venant dans notre boulangerie.
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Cependant, même si ce projet est gratifiant pour M. Lefebvre et son équipe au sens moral, il ne constitue pas une voie vers la réussite financière.
“Bien sûr, nous subissons un coup financier en faisant cela, mais les magasins souffrent dans tout le pays”, a-t-il déclaré.
«J’aimerais pouvoir continuer à faire ça au moins jusqu’à la nouvelle année. Il y a un certain scepticisme dans l’air, et si on ne le fait que pour un mois, les gens vont penser que c’est juste une démarche commerciale.
« En fait, nous n’avons pas vendu un volume de baguettes plus élevé que d’habitude. »
Le paiement à volonté dans les Cafés Mamatte Boulangerie de Lille et d’Amiens se poursuivra jusqu’au 1er décembre.
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