Il est temps d’informer le public sur les effets néfastes des aliments ultra-transformés, selon les chercheurs

Une équipe dirigée par des chercheurs de l’Université Sorbonne Paris Nord et de l’Université Paris Cité, France, a résumé où nous en sommes dans notre compréhension des effets néfastes sur la santé liés aux aliments ultra-transformés avec quelques suggestions sur la façon d’aller de l’avant avec ces informations.

Dans leur article intitulé « Aliments ultra-transformés et santé cardiométabolique : les politiques de santé publique visant à réduire la consommation ne peuvent pas attendre », publié dans BMJles auteurs soulignent que même s’il existe des preuves convaincantes que les aliments transformés présentent des risques néfastes pour la santé, les efforts visant à réduire, modifier ou éliminer ces formulations alimentaires manquent de soutien suffisant.

De plus en plus de preuves relient la consommation d’aliments ultra-transformés à divers problèmes de santé, tels que des profils lipoprotéiques altérés, l’obésité, le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires.

Bien que de nombreuses études aient établi un lien entre les effets de l’alimentation sur la santé, les chercheurs notent que cela se fait souvent dans une perspective basée sur les nutriments. Cette perspective se concentre sur les graisses totales, les graisses saturées, le cholestérol alimentaire, les calories, le sucre, le sel, les fibres alimentaires, les vitamines et les minéraux.

Le problème de cette approche est qu’elle ne prend pas en compte ni ne différencie l’intensité de la transformation des formulations alimentaires, éliminant ainsi un risque connu pour la santé lors de la collecte de données.

Dans un exemple donné dans l’article, la composition nutritionnelle d’une variété de soupes de légumes peut être considérée comme la même dans une étude nutritionnelle, qu’elles soient faites maison ou en conserve industriellement ou déshydratées et transformées pour contenir des additifs alimentaires et des arômes avec des substances industrielles. on ne le trouve généralement pas dans les cuisines domestiques.

Pour les cliniciens comme pour les consommateurs, la soupe aux légumes dans une étude est une soupe aux légumes, et les distinctions entre des choix alimentaires sains et la malbouffe déguisée en saine ne sont pas faciles à déterminer.

Plus de 70 études épidémiologiques prospectives à long terme citées dans l’article ont systématiquement lié la consommation d’aliments ultra-transformés à une prise de poids et à un risque accru de diverses maladies, en particulier de maladies cardiométaboliques.

Il a également été suggéré que ces aliments répondent aux critères pour être étiquetés comme substances addictives en utilisant les mêmes normes établies pour les produits du tabac. Une étiquette d’avertissement sur la soupe aux légumes pourrait aider les consommateurs à faire les bons choix en fonction de leurs besoins alimentaires.

Les auteurs recommandent qu’une combinaison de politiques et de réglementations gouvernementales visant à promouvoir la production et la disponibilité d’aliments peu transformés, de limitations sur la commercialisation des aliments ultra-transformés et d’éducation des consommateurs sur les effets indésirables des aliments ultra-transformés soient toutes nécessaires pour répondre au problème. problème.

Ils soulignent que des recherches, en particulier des recherches financées par des fonds publics et indépendantes de l’industrie alimentaire, sont nécessaires pour identifier les processus et les substances spécifiques contribuant aux effets indésirables.

Certaines toxines candidates sont déjà connues, telles que les furanes, les amines hétérocycliques, les hydrocarbures aromatiques polycycliques, l’acroléine, les produits finaux de glycation avancée, les acides gras trans industriels et l’acrylamide.

Les aliments ultra-transformés ont également tendance à avoir une durée de conservation plus longue, ce qui constitue un avantage pour réduire le gaspillage alimentaire. Néanmoins, cela pourrait entraîner le lessivage de contaminants tels que les phtalates, les bisphénols, les huiles minérales et les microplastiques de l’emballage ou du revêtement intérieur des canettes. Des études ont suggéré que ces contaminants pourraient à eux seuls avoir des propriétés cancérigènes, avec un risque accru de maladies cardiovasculaires, d’obésité, de résistance à l’insuline et de diabète de type 2.

Les nombreux additifs alimentaires présents dans les aliments ultra-transformés peuvent également avoir des effets néfastes. Plusieurs études sur des modèles animaux et humains citées dans le document ont suggéré des effets nocifs sur la santé de certains des quelque 330 additifs actuellement approuvés pour une utilisation en Europe. Il existe des observations associées d’inflammation, de dommages à l’ADN et de déclenchement d’une dysbiose du microbiome intestinal.

La dysbiose du microbiome est une perturbation de l’écosystème du microbiote intestinal caractérisée par une perte de microbiote bénéfique ou une prolifération de microbiote nocif. Cela peut entraîner une inflammation intestinale et une barrière intestinale compromise, permettant des interactions indésirables entre les constituants de l’intestin et le système immunitaire.

Les auteurs suggèrent qu’il est temps d’informer les consommateurs des effets néfastes des aliments ultra-transformés. Ils exhortent les gouvernements à prendre des mesures ambitieuses et décisives, notamment en sensibilisant immédiatement les autorités de santé publique, pour aider les citoyens à identifier les aliments ultra-transformés et à limiter leur exposition. Dans la dernière phrase de l’article, les auteurs affirment directement l’urgence d’agir : « La santé de chacun est en jeu ».

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