Une menace pour les chips, les chips et la dauphinoise ? Les prix des pommes de terre s'envolent en France en raison de ce que l'on appelle « la pire récolte depuis 30 ans ».
Le prix du paquet de pommes de terre a augmenté en moyenne de 39 centimes le kilo, passant de 1,70 € à 2,09 € – soit environ 23 % – entre septembre 2022 et septembre 2023, selon les chiffres de l'Insee. Les chips surgelées et autres produits à base de pommes de terre ont augmenté de 25 % dans le même temps.
Les purées ont augmenté de 20 %, et les chips de 18 %.
Ces augmentations ont été imputées à la hausse des coûts de production et des prix de l’énergie, qui ont eu un effet d’entraînement sur les dépenses en tracteurs, en gaz, en électricité et en fournitures agricoles.
Les coûts ont augmenté pour les agriculteurs et les producteurs ainsi que pour les fabricants et distributeurs de produits alimentaires.
Geoffroy d'Evry, producteur de pommes de terre dans l'Oise et président de l'Union nationale des producteurs de pommes de terre (UNPT), dit que la récolte précédente était tout simplement « la pire des 30 dernières années » et la « production nationale historiquement basse » avait fait grimper la demande, augmentant encore les coûts. « C'est la loi de l'offre et de la demande », a-t-il déclaré.
Des salaires plus élevés et des prix toujours élevés
Les agriculteurs ont également reçu des salaires plus élevés – en moyenne 13 % de plus en 2021 et 36 % de plus en 2022, rapports France Bleu – dans le but de les encourager à continuer de cultiver des pommes de terre plutôt que de se tourner vers des cultures plus lucratives comme le blé.
«Cela était nécessaire pour permettre aux agriculteurs de continuer à cultiver des pommes de terre, sinon ils auraient arrêté» dit Monsieur d'Evry. “Du point de vue des risques, ces dernières années ont été de plus en plus difficiles.”
Le prix ne devrait pas baisser de si tôt ; la récolte de cette année a été semée plus tard que prévu en raison des inondations – qui entraîneront des retards dans les récoltes – et le changement climatique devrait également obliger l'industrie à réaliser des investissements à grande échelle dans de nouvelles méthodes de production.
“Il n'y a aucune raison pour que (le prix) des pommes de terre baisse à l'avenir”, a déclaré M. d'Evry.
Nourriture familiale
Cependant, la demande en France reste élevée, les hausses de prix réelles ne semblant (jusqu'à présent) pas avoir réduit les ventes.
M. d'Evry a déclaré : « Même avec un kilo de pommes de terre coûtant 2 euros, avec un kilo, vous pouvez nourrir une famille de quatre personnes, c'est donc toujours l'un des ingrédients et aliments les moins chers du marché. »
La France produit chaque année 3,7 millions de tonnes de pommes de terre destinées à la consommation intérieure et en exporte 3,2 millions de tonnes, selon les chiffres du Comité National Interprofessionnel de la Pomme de Terre (CNIPT).
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