Une émission télévisée nationale française sur la pâtisserie a suscité une réaction légère pour avoir déclaré à tort que le tarte tatin dessert aux pommes originaire de Normandie.
Un épisode du Meilleur Pâtissier diffusé le 18 octobre précisait que le célèbre plat venait de Normandie. Il représentait également un tarte tatin avec de la chantilly et une boule de glace vanille.
C’est ce qui a incité l’équipe de communication de Lamotte-Beuvron, commune du Loir-et-Cher, à publier un communiqué rappelant aux producteurs d’émissions que le tarte tatin a en effet été fondée dans leur commune, à environ 250 kilomètres au sud de la Normandie.
« Quel scandale ! Une tentative de voler (la couronne) ! Un hold-up ! » a déclaré la déclaration avec humour.
«Les gens l’associent à tort à la Normandie à cause des pommes et de la crème», a déclaré Patrick Berteault, président des Ambassadeurs de la Tarte Tatin de Lamotte-Beuvron, cosigné du communiqué. Les pommes et la crème sont deux des produits les plus appréciés en Normandie.
“Le vrai Tatin a des pommes caramélisées sur une pâte brisée et est servi tiède sans grand chose d’autre. La crème glacée ou la crème fouettée n’existe pas lorsqu’elle est bien cuite », a déclaré M. Berteault. La connexion.
Le tarte tatin aurait été inventé par erreur en 1898 par les sœurs Tatin (Stéphanie et Caroline), qui tenaient le restaurant de l’Hôtel Tatin à Lamotte-Beuvron.
Stéphanie enfourne précipitamment ce qui était censé être une tarte aux pommes, mais elle oublie la pâte brisée. Elle a ensuite décidé de la servir à l’envers pour « cacher » son erreur, créant ainsi une tarte unique.
L’Hôtel Tatin, aujourd’hui appelé Maison Tatin, dessert toujours Tatin tarte, qui a été ajoutée pour la première fois au menu en 1911, a déclaré M. Berteault.
Encore méconnu de beaucoup de Français
Depuis, la mairie de la ville a organisé de nombreuses manifestations en son honneur.
Les Ambassadeurs de la Tarte Tatin de Lamotte-Beuvron ont été fondés en 2015 pour poursuivre le travail de promotion de la Confrérie des Lichonneux de la Tarte Tatin, confrérie de défense de la tarte tatin.
La ville détient même le record du plus grand tarte tatin dans l’histoire. Créé en 2019, il mesurait trois mètres de diamètre, utilisait une demi-tonne de pommes et pesait 308 kg.
De nombreux Français associent pourtant encore le tArte Tatin avec la Normandie.
De nombreuses recettes sur Marmiton, site français compilant plusieurs centaines de milliers de recettes de cuisine, ou des sites de cuisine en parlent Tatin à la normande (Tatin à la normande), qui contient de la chantilly ou de la crème fraîche.
« Je suis allé à La Tarte Tatin, un restaurant de Rouen, où j’ai commandé trois Tarte Tatin et j’ai dit que je ne les paierais que si les propriétaires étaient capables de me dire d’où venait la tarte », a plaisanté M. Berteault.
Les serveurs et le propriétaire ont donné à tort des réponses à la Normandie, à Rouen et à la Bretagne, a-t-il déclaré.
La mairie de Lamotte-Beuvron a invité l’équipe de l’émission Le Meilleur Pâtissier à venir sur place créer un épisode dédié à la vraie tarte Tatin.
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