Aujourd'hui (vendredi 2 février), c'est La Chandeleur La Chandeleur, fête commémorant la présentation de Jésus au Temple, mais aussi la fête nationale de la crêpe.
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La Chandeleur est célébrée le 2 février car elle marque le 40ème jour et la fin de la période Noël-Epiphanie.
Traditionnellement, à la Chandeleur, les chrétiens apportaient leurs bougies pour les bénir à l'église avant de les utiliser pour le reste de l'année. Ces lumières bénies fourniraient alors un rappel continu de Jésus-Christ, la Lumière du Monde.
En France, La Chandeleur est associée aux crêpes peut-être depuis l'époque du pape Gélase Ier – vers 490 après JC – lorsque des crêpes étaient offertes aux pèlerins arrivant de Rome.
La forme ronde et la couleur dorée des crêpes peuvent également être considérées comme un symbole du soleil, annonçant le passage de l'hiver au printemps.
Les traditions varient à travers le pays
Les recettes de crêpes, leur aspect et leur goût diffèrent selon les régions de France. Par exemple, en Bretagne, vous trouverez peut-être un galette-saucisse (galette de saucisses), un type de cuisine de rue qui consiste en une savoureuse crêpe de sarrasin enroulée autour d'une saucisse de porc.
Ce snack est particulièrement répandu dans le département d'Ille-et-Vilaine.
A Lyon (Rhône), en Savoie et dans une partie de l'Ardèche, c'est le matfaim ou Matafan qui est traditionnellement consommé.
Cette recette de crêpe épaisse était à l'origine réalisée avec des pommes de terre, mais aujourd'hui une version sucrée est également réalisée à base de pommes.
Dans la principauté de Monaco, vous trouverez peut-être un crêpe Suzettedans laquelle les crêpes sont accompagnées d'une sauce beurre Suzette composée de sucre et de beurre caramélisés, de jus d'orange, de zeste et de Grand Marnier, triple sec ou liqueur de Curaçao, qui est flambée avant de servir.
L'origine de ce plat n'est pas connue avec certitude, même si certains disent qu'il a été créé lorsqu'un jeune serveur du Café de Paris à Monte Carlo préparait le dessert pour le prince de Galles et futur roi Édouard VII et a accidentellement posé le sauce en feu et découvrit les délicieuses saveurs que son erreur avait créées.
Dans cette histoire, le futur roi mangeait avec des invités dont une belle fille appelée Suzette, et c'est ainsi que son nom est né.
Une autre histoire prétend que la recette porte le nom de l'actrice française Suzanne Reichenberg, dont le nom de scène était Suzette.
En 1897, Suzette incarne une servante de crêpes à la Comédie Française. Apparemment, les crêpes avaient été préparées par Monsieur Joseph, le propriétaire du restaurant Marivaux, qui les avait flambées pour les garder au chaud et piquer l'intérêt du public.
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