Les chasseurs de truffes du sud-ouest de la France saluent déjà le succès de la saison de cette année – avec des produits de bonne qualité trouvés et un marché déjà au calendrier – deux mois avant le pic de récolte habituel.
Le marché Georges Brassens de Brive-la-Gaillarde (Corrèze, Nouvelle-Aquitaine) organise ce samedi 2 décembre un marché aux truffes auquel sont attendues une dizaine de exposants.
Le prix de vente devrait se situer entre 6 et 8 € le gramme.
Des truffes de haute qualité dès le début
Un producteur de truffes a déjà fait état de succès avec son chien Marco, une race Lagotto entraînée à renifler les précieux tubercules.
Georges Parlange, à Turenne (Corrèze), a expliqué que lui et Marco avaient déjà trouvé rapidement plusieurs truffes de grande qualité sur son terrain de quatre hectares. « C’est important qu’il soit marbré. La couleur compte aussi (pour voir si elle est) mature. S’il est plus gris, c’est qu’il n’est pas encore mûr”, dit-il. a déclaré à France 3.
Il a indiqué que les conditions météorologiques des derniers mois ont probablement contribué à une bonne saison, malgré les très fortes précipitations des dernières semaines.
« Nous avons ici de la terre qui draine beaucoup. Je serais inquiet si nous avions des sols argileux, mais ici, c’est très caillouteux, donc l’eau ne reste pas », a-t-il déclaré.
Des truffes pour Noël ?
Toutes les truffes ne seront pas encore mûres, d’autant plus que nous sommes en début de saison. Les mois de pointe de récolte sont généralement janvier et février.
Cependant, certains producteurs estiment que le changement climatique entraînera une arrivée plus précoce de la saison.
“Je pense que dans les années à venir, les truffes seront de plus en plus précoces”, estime Bernard Reynal, président de la fédération départementale des trufficulteurs de la Corrèze.
“Dans 10 à 15 ans, voire plus tôt, nous pourrions avoir des truffes mûres et parfumées pour Noël.”
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